Su Boda Dreams

Calientes

• Tortas de brandada fritas con alioli de limón
• Ensalada picante de cangrejo con tobiko
• Brochetas de pollo con salsa de chermula
• Min aperitivos
• Verduras a la plancha con aceite de oliva ahumado y crostini de parmesano
• Solomillo de ternera a la plancha sobre baguette tostado con pimientos asados y crema de rábano picante
• Tortilla española con queso feta y pimientos del piquillo
• Quiche de parmesano, tomate y espinacas
• Mini burrito frito con carne y frijoles
• Ensalada de camarones a la plancha con pimentón y cilantro

Frío

• Tártara de atún ahí con salsa de soya con limón y cilantro
• Tartaletas de queso de cabra con mermelada de cebolla roja
• Salmón ahumado, brioche tostado y crema fresca
• Mousse de aguacate con camarones asados
• Ceviche peruano de mero y pulpo
• Mini carpaccio de res, queso Grana Padano y emulsión de trufa
• Gazpacho de melón con uvas y almendras tostadas
• Tostada de atún rebanado, costra de hierbas y mayonesa picante
• Sandía asada con reducción balsámica
• Tostada de queso brie con peras caramelizadas al romero y espuma de vino tinto
• Mini pita con parmesano, arúgula, aceitunas y crujiente de jamón serrano

Entradas

• Carpaccio de salmón, aguacate cremoso, tomates cherry, cinturones de pepino, berros y aire de soja
• Ceviche de pescado, pulpo y callos de hacha, marinado con jugo de limón y chile rojo, acompañado de cubitos de camote y granos de maíz fresco con aceite de clorofila
• Ensalada de cuscús con naranja, puré de manzana en vino tinto, manzanas asadas, quenelles de queso mascarpone, uvas y fresas marinadas con vinagre de estragón y teja de pan brioche

Sopa/Ensaladas

• Ensalada de lechuga, camarones a la parrilla, chutney de mango y aceite de chipotle
• Ensalada de tomates cherry confitados, mozzarella, mousse de albahaca y aceitunas
• Ensalada de arúgula con higos, fresas, queso de cabra y vinagreta de frambuesa
• Sopa de cebolla, crouton gratinado con queso suizo y foie grass
• Crema ligera de pera, con brunoise de fresa, espuma de cardamomo y cubitos de focaccia frita
• Crema de maíz dulce con camarones y esencia de epazote

Platillos Principales

• Filete de res con puré de papas con esencia de aceite de trufa de Portobello con verduras y salsa de mostaza
• Filete Mahi Mahi, risotto de azafrán y salsa de tomate confitado con queso de cabra
• Pechuga de pollo rellena de tomate deshidratado y queso brie, quinua y salsa de azafrán

Postres

• Tarta de chocolate con almendras, bavaroise de avellanas y macarrones de café
• Mousse de queso de cabra, relleno de fresa con anís, cubierto con salsa de moras y almendras molidas
• Bavaroise de limón, sablé de almendras, maní picado y helado de queso
• Mousse de chocolate con avellanas, esponja de fresa y salsa de vainilla
• Tarta de zanahoria con jengibre, puré de camote amarillo y chocolate amargo
• Tarta de manzana con mantequilla crujiente y queso mascarpone

Entradas

• Portobello confitado con palomitas de queso azul, puré de champiñones con aceite de trufa, pesto de tomate deshidratado y ensalada de arúgula
• ?Raviolis negros de sepia rellenos de ragú de camarones, con salsa de bisque con aroma a coñac y rodajas de vegetales
• Tártara Martini de atún, marinado en salsa de soja, aceite de sésamo y cilantro fresco, cubitos de aguacate infundidos con hierba de limón y micro ensalada de rábanos y chile serrano

Sopas/Ensaladas

• Ensalada de frutas y verduras a la parrilla con queso de cabra y vinagreta de Jamaica
• Ensalada de atún con papas cremosas, tomates cherry, espárragos, clara de huevo, aceitunas negras y vinagreta de chalota
• Ensalada de espárragos con jamón serrano, lechuga tierna, queso de cabra y vinagreta de tomate deshidratada
• Sopa de tomate asado perfumada con albahaca, crouton de ajo y pomelo supremo
• Crema de espárragos con salmón asado
• Sopa de almejas con jamón crujiente y brioche crujiente

Platillos Principales

• Surf and Turf: filete de res Angus con balsámico, camarones a la parrilla, espárragos y patata trufa
• Salmón sellado, puré de papas, verduras y beurre blanc de naranja
• Costillas de cordero en persillade, polenta ligera y salsa de oporto

Postres

• Panna cotta de mango con mascarpone y chocolate esponjoso encima con semillas de chocolate y ajonjolí
• Brownie de chocolate con crema de café y ganache de chocolate
• Financier de almendras con crema de pistache, frambuesas y arándanos
• Mousse de coco y crema de piña sobre galleta de mantequilla y nuez
• Cobbler de durazno con helado de vainilla
• Fondant de chocolate con helado de vainilla

Desde el Mar

• Ceviche de pulpo y calamar
• Tostadas de atún ahí en rebanadas
• Ensalada de cangrejo con aguacate
• Gazpacho de tomate picante con almejas
• Ensalada de espinacas con calamar a la parrilla marinado en paprika

Estación en vivo

• Estación de tacos de pescado (pescado frito con Tempura de cerveza oscura, mayonesa de chipotle, col con limón y cilantro con tortillas de maíz y limones)
• Estación de paella (camarón, calamar, mejillones, almejas y pescado)

Guarnición

• Mejillones al vapor con vino blanco y finas hierbas
• Spaghetti alle Vongole
• Pulpo estilo gallego
• Mariscos rellenos con chiles piquillo
• Filete de pescado con crema de espinacas
• Salmón rostizado con limón y papitas
• Arroz rojo con maíz y epazote
• Vegetales a la parrilla

Postres

• Yogurt panna cota con fresas
• Mousse de fruta de la pasión con coco
• Gelatina de mango con piña rostizada
• Pastel de espresso
• Pastel de trufa de chocolate
• Crème brulee de naranja

*Confirmar las opciones del menú con el coordinador de bodas

Platillos Fríos

• Ceviche de camarón estilo Acapulco
• Aguachile de pescado y calamar
• Ensalada de berros con cebollas en escabeche y vinagreta de limón
• Ensalada de cactus con cilantro, tomate y cebolla
• Ensalada de jícama, piña y pepino
• Guacamoles estilo Jalisco
• Pico de gallo
• Chips

Platillos Principales

• Tamales de Oaxaca
• Tinga de pollo de Puebla
• Puntas de filete de carne con salsa Mexicana y chipotle
• Mole con pollo y semillas de sésamo

Guarniciones

• Arroz con cilantro con vegetales
• Rajas de chile poblano con queso panela
• Frijoles fritos con queso fresco y chile de árbol frito
• Papas con longaniza

Estación en vivo

• Tacos de cerdo marinado (salsa roja, salsa verde, cilantro con cebolla, piña, tortillas de maíz)
• “Antojitos” mexicanos (tostadas de carne, salbutes de “cochinita”, tacos de pollo, empanadas de queso)
• Mesa de salsa (roja, green, chipotle, guacamole, salsa xnipek, chiles fritos, salsa molcajete, chile de árbol, habanero, vegetales crudos)

Postres

• Churros con chocolate
• Pudin de arroz con canela y pasas
• Pastel de tres leches
• Postre frito mexicano
• Dulce de camote
• Flan de coco

Bar de ensaladas

• Ensalada de pasta con tomates cherry, cebollas rostizadas con pesto
• Ensalada de Portobello a la parrilla marinada en hierbas
• Ensalada cesar con croutones con aceite de olivo y pollo a la parrilla
• Ensalada de papas con granos de mostaza, hierbas finas y tocino
• Ensalada de pollo BBQ con aguacate, frijoles negros, lechuga romana y tomates
• Ensalada de papitas con chalotes en escabeche, aceitunas negras tomates cherry u vinagreta de perejil

Desde de la parrilla

• Costillitas bebe
• Brochetas de filete de res
• Medio pollo sin hueso
• Chorizo
• Salsa BBQ con mostaza, whiskey y chipotle

Guarniciones

• Macarrones con queso
• Puré de papa
• Elote con mantequilla
• Chile con carne
• Papas horneadas

Postres

• Pay de crema y plátano
• Brownie
• Pastel de zanahoria
• Cupcakes de cheese cake con fresa
• Strudel de manzana, cobbler de durazno

*Confirmar las opciones del menú con el coordinador de bodas

Bar de Ensalada

• Ensalada nicoise con atún rebanado
• Ensalada Thai crujiente con cacahuates tostados
• Pechuga de pollo a la parrilla con aderezo ranch y espinacas
• Ensalada de cuscús con limón, limones en conserva, tomates y aceitunas
• Ensalada de tomate panzanella, albahaca fresca, pepino y croutones con aceite de olivo
• Ensalada cesar clásica, parmesano, aderezo y croutones

Estación en vivo

• Pollo tandoori (muslos de pollo sin hueso tandoori, pan pita, ensalada de pepino y yogurt – aderezo de menta)
• Filete de lomillo con glaseado de champiñones y salsa de vino con puré de papa y romero
• Mero local en papillote con epazote y vino blanco

Guarniciones

• Arroz Jazmín con verduras al curry
• Lasaña de verduras con vegetales asados
• Camote al gratín
• Fajitas de pollo
• Rajas de chile poblano con crema y elote
• Pastel de carne con salsa BBQ

Postres

• Tiramisú
• Mousse de chocolate amargo con bayas
• Cheese cake con cereza
• Pastel de tres leches
• Tarta de frutas
• Churros con chocolate
• Pastel de chocolate con ganache de chocolate

*Confirmar las opciones del menú con el coordinador de bodas